Pasta all Norma
La Pasta alla Norma è un piatto tipico siciliano, nato a Catania è un primo piatto che esalta i sapori dei prodotti della terra siciliana. Questo è un cibo adatto per l’estate in quanto quella è la stagione adatta per reperire gli ingredienti chiave – pomodori, melanzane e basilico, che dovranno essere freschi di stagione e non prodotti in serra.
A questo semplice e squisito piatto è stato dato il nome di Pasta alla Norma in onore di Vincenzo bellini celebre musicista compositore di Catania, autore della famosissima opera lirica: la Norma.
Ingredienti per la Pasta alla Norma
- Cipolle: 1
- Basilico fresco: un paio di foglie
- Melanzane: 1-2
- Olio d’oliva extravergine: q. b. a piacere
- Sale: q. b.
- Pepe: a piacere
- Pomodori maturi, freschi: 500-600 gr.
- Ricotta salata: 150 gr.
- Pasta, spaghetti, bavette o trenette: 200 gr. (noi abbiamo utilizzato le trenette)
Preparazione della Pasta alla Norma
- Sminuzzare la cipolla, finemente, poi soffriggerla in padella con l’olio d’oliva, finché sarà morbida e quasi trasparente; aggiungere i pomodori, pelati e sminuzzati;
- aggiungere un po’ di sale, pepe e lasciare cuocere la salsa a fuoco moderato fino a che risulterà densa, prima di spegnere il fuoco aggiungere il basilico sminuzzato;
- tagliare le melanzane trasversalmente e metterle in un colapasta, cospargendo di sale ogni strato;
- sistemare qualcosa di pesante sulle melanzane in modo che la pressione faccia fuoriuscire il liquido delle melanzane;
- dopo circa 1 ora friggere le fette di melanzane in abbondante olio d’oliva;
- quindi, stenderle su carta assorbente per cucina, per far assorbire l’olio in eccesso;
- tagliare, ora, le melanzane a filetti e aggiungerle alla salsa di pomodori;
- cuocere la pasta in abbondante acqua salata, colarla con il colapasta e metterla nel tegame con la salsa ;
- mescolare bene e servire cospargendo ogni piatto con ricotta salata grattugiata.
Pasta alla Norma
