Pasta e zucca
La zucca è una verdura della quale vi sono molte varietà in relazione al seme e all’area geografica di coltivazione. Ha una buona presenza di sostanze utili per la salute tra queste: carboidrati; vitamina A e C, e in minor numero B1 e B2; minerali: calcio, ferro, ma principalmente fosforo. I sistemi migliori di cottura per la salute sono al forno e in minestre. Ha caratteristiche di alimento rinfrescante e diuretico utile nel caso che si abbiano problemi di infiammazione intestinale. Al forno o in minestre è un alimento indicato in casi di cardiopatie, arteriosclerosi, ipertensione arteriosa. Può essere inserita a crudo in insalate. Questa ricetta che coniuga la zucca con la pasta in una minestra ricca di brodo la rende particolarmente gradita nel periodo invernale quando desideriamo mangiare qualcosa che immetta calore nel nostro organismo.
Ingredienti
zucca 500 gr.
spicchi di aglio 2
olio extravergine di oliva 3 cucchiai da tavola
prezzemolo un ciuffo
pasta per minestre 200 gr.
sale quanto basta
Preparazione
- privare la zucca della scorza, lavarla e tagliarla in cubetti
- in una pentola mettere l’olio a l’aglio sminuzzato
- porre a fuoco basso e fare imbiondire l’aglio dopodichè aggiungere il prezzemolo anch’esso sminuzzato
- dopo qualche istante aggiungere i cubetti di zucca, acqua abbondante e il sale
- appena l’acqua giunge a ebollizione aggiungere la pasta e rimescolare perchè non si attacchi sul fondo
- quando la pasta sarà cotta a seconda del vostro gradimento prelevare dal fornello
- immettere nei piatti e servire in tavola la minestra così fumante
- se gradito potrete aggiungere nei piatti, prima di servire in tavola, foglie di prezzemolo spezzettate
- a gusto dei commensali si potrà aggiungere inoltre pepe nero o peperoncino.
