Pasta, fagioli e cozze
Un altro squisito alimento italiano. Preparato con l’abbinamento di cozze o mitili, fagioli, pasta, pomodoro, aglio, prezzemolo. Le cozze danno il loro gusto unico e particolare. I fagioli sono un alimento quasi completo ricco di proteine, calorie e, minerali. La pasta ci fornisce i carboidrati. Il pomodoro ha proprietà antiossidanti e, ricco di betacarotene e vitamine. L’aglio con la sua azione antisettica e antibiotica. Il prezzemolo oltre le varie sostanze di cui è ricco ci trasmette clorofilla. L’unione di questi prodotti fanno di questo piatto un ottimo alimento energetico e nutritivo, nonchè gustosissimo e appetitoso. Le sostanze contenute nelle cozze hanno anche il potere di accrescere la libido cioè il desiderio e la potenza sessuale.
Ingredienti
cozze 1 kg.
pasta gramigna 300 gr.
fagioli secchi 200 gr.
pomodori pelati a pezzetti 500 gr.
prezzemolo 30 gr.
Olio di Oliva extravergine 50 ml.
2 o 3 Spicchi di aglio
sale quanto basta
peperoncino rosso 1 pizzico (se gradito)
Preparazione
- Mettere a bagno i fagioli secchi in acqua fredda il giorno precedente
- disporre i fagioli in una pentola con acqua e sale quanto basta e far cuocere per circa 1 ora e controllare se teneri prima di toglierli dal fuoco
- porre le cozze in una pentola e miscelarle di tanto in tanto, quando queste saranno tutte aperte toglierle dal fuoco, estrarre i frutti dai gusci e metterli in un piatto
- prelevare dalla pentola tutta l’acqua, fuoriuscita dalle cozze, filtrarla con un colino molto fitto (o attraverso un pezzo di stoffa di cotone sottile) e porla in una ciotola capiente
- mettere l’olio in una pentola con l’aglio tagliato a fettine sottili, soffriggere fino a imbiondire l’aglio
- aggiungere il prezzemolo sminuzzato, il pomodoro, l’acqua filtrata delle cozze e i fagioli coprire e far cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti
- aggiungere le cozze e cuocere altri 2 minuti, togliere la pentola dal fuoco e,
- preparare la pasta nell’altra pentola con abbondante acqua e normale quantità di sale
- quando la pasta sarà cotta al dente, scolarla e metterla nella pentola con i fagioli e le cozze, aggiungere il pizzico di peperoncino, se gradito, miscelare il tutto, mettere nei piatti e servire in tavola.
