Peperoni dolci marinati

I peperoni marinati hanno un sapore e unn aroma delizioso e fuori del normale. Con questa nostra ricetta si preparano e si conservano, per l’inverno, in barattoli di vetro. Questi peperoni, quando utilizzati, saranno un ottimo contorno per piatti di pesce, carne, pollame, fegato, ottimi se utilizzati come ingredienti di insalate e antipasti, con patate arrosto e formaggio.

Questi peperoni marinati conferiranno a ogni piatto colori vivaci e gusto speciale.
Dopo averli preparati e assaggiati, la prima volta, si avrà un’irresistibile desiderio di prepararli ogni volta che se ne presenterà l’occasione perchè il loro sapore conquisterà tutti coloro che li gusteranno.

Per preparare i peperoni, con questa ricetta, bisogna utilizzarfe peperoni di ottima qualità, con polpa succosa, carnosa e fragrante.

Ingredienti per i peperoni marinati da conservare

• Peperoni, dolci, gialli e rossi: 3 kg.
• Zucchero: 300 gr.
• Aceto di vino 6%: 200 gr.
• Sale grosso, marino, iodato: 2 cucchiai
• Sedano: qualche costa, foglie, comprese
• Alloro: qualche foglia
• Pepe nero: qualche grano
• Olio d’oliva extravergine: 100 ml.
• Acqua: 100 gr.

Preparazione dei peperoni marinati da conservare

1. Pulire i peperoni privarli dei semi e tagliarli a pezzi grossi;
2. in una pentola versare l’aceto, l’olio, l’acqua, il sale, lo zucchero, le foglie di alloro, il pepe nero e il sedano a pezzi;
3. aggiungere i pezzi di peperoni, coprire la pentola e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, cuocere 15 minuti a fuoco minimo;
4. prelevare i peperoni dalla pentola, metterli nei barattoli, versarvi anche il liquido (marinata bollente) di cottura, se si deciderà di consumarli nel tempo massimo di 1-2 settimane, far raffreddare e, poi, riporre i bartattoli in frigorifero;
5. se si desidera conservare i peperoni in barattolo per l’inverno, aggiungere alcune foglie di sedano lavate e asciugate perfettamente, chiudere ermeticamente i barattoli;
6. mettere i barattoli, chiusi ermeticamente, avvolti in una coperta e capovolti, per mantenere una temperatura elevata e avere una più sicura sterilizzazione, per 12 o più ore;
7. conservare i barattoli nella dispensa, per l’inverno.