Pizza margherita
Questa variante della tradizionale pizza esistente ha visto i suoi natali nell’ultimo quarto del XIX secolo e fu preparata a Napoli da un pizzaiolo napoletano per la Regina Margherita di Savoia. Il basilico e l’origano insieme generano un aroma stupefacente e raffinato e la mozzarella (meglio se di latte di bufala) donano a questa pizza un gusto tenero e delicato. La sua preparazione è abbastanza semplice e veloce. La pizza margherita è un alimento completo ( infatti una tale pizza per una persona ha un valore calorico di circa 750-800 calorie) e molto sano per quanto riguarda i suoi ingredienti molto utili per la salute.
Ingredienti per la pizza margherita
Ingredienti per l’impasto:
- Farina 00 500 gr.
- Lievito di birra metà panetto
- Sale quanto basta
Ingredienti per il condimento:
- Pomodori 250 gr.
- Mozzarella 250 gr. (se di latte di Bufala, più pregiata e gustosa)
- Olio di oliva extra vergine quanto basta
- Basilico 10 o più foglie (abbiamo usato 2 tipi quello verde, italiano, e quello violaceo, russo)
- Sale quanto basta
- Origano
Preparazione della pizza margherita
- Sciogliere il lievito in una coppa di acqua tiepida e con essa impastare la farina aggiungendo il sale
- quando l’impasto sarà elastico e morbido dividerla in panetti, ognuno dei quali sufficiente per una pizza, coprirli e lasciarli lievitare minimo 1 ora ma meglio 2 o 3;
- a fine lievitazione lavorare i panetti con le mani (sistema ottimale) o con un mattarello, ottenendo così la base della pizza
- riscaldare il forno a 220 gradi infornare le basi di pizza, (quante è possibile metterne, di norma 2)
- cuocere per 1 minuto le basi ed estrarle dal forno
- spalmare sulle basi pizza il pomodoro precedentemente sminuzzato, l’olio, l’origano e infornare
la pizza - dopo 5 minuti estrarla dal forno disporre la mozzarella e il basilico e infornare nuovamente
- quando la mozzarella sarà sciolta togliere la pizza dal forno perché sarà pronta per essere portata in tavola.
