Plumcake con albicocche e mirtilli rossi

Non è difficile preparare un delizioso dessert dolce. Il plumcake è l’ideale per arricchire qualsiasi tavola e rende la famiglia allegra e festosa. Nella preparazione del plumcake si può utilizzare qualsiasi frutto, quindi si può utilizzare ciò che si ha in casa. Per preparare il plumcake con questa ricetta bisogna preparare un impasto omogeneo, leggermente umido e morbido.
Con gli ingredienti di questa ricetta si riescono ad ottenere due plumcake, ma è possibile utilizzare qualsiasi forma, più piccola o più grande, naturalmente, regolandosi adeguatamente per la cottura.

Ingredienti per il plumcake con albicocche e mirtilli rossi

• Farina 00: 400 gr.
• Panna 35%: 200 ml.
• Zucchero semolato: 200 gr.
• Mascarpone: 250 gr.
• Ricotta cremosa: 100 gr.
• Uova: 3 grandi
• Lievito in polvere per dolci: 1 cucchiaino
• Sale: un pizzico
• Mirtilli rossi, secchi: 100 gr.
• Albicocche: 3-4

Preparazione del plumcake con albicocche e mirtilli rossi

1. Mettere nella ciotola del mixer: zucchero, mascarpone, ricotta, panna, uova e lavorare a media velocità fino a quando si sarà ottenuta una consistenza cremosa;

1. poi, senza spegnere il mixer aggiungere gradualmente la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale continuando a utilizzare il mixer impastare la pasta finchè risulterà omogenea e liscia, infine, aggiungere i mirtilli;

1. lubrificare le forme con il burro e cospargerle con un po’ di farina, dividere l’impasto e metterlo nelle forme, quindi, sistemare sulla pasta nelle forme le albicocche tagliate a fettine;

1. riscaldare il forno e cuocere i due plumcake 1-1,5 ore a 160 gradi, per controllare il grado di cottura affondare ed estrarre uno stuzzicadenti di legno nel centro del plumcake, lo stuzzicadenti dovrà essere ben asciutto;
2. a cottura ultimata spegnere il forno e lasciare i due plumcake raffreddare senza estrarli dal forno.