Polenta con salsa di salmone affumicato e zucchini

La polenta si presta alla preparazione di ottimi e nutrienti primi piatti. Con questa ricetta si prepara la polenta con una salsa di salmone affumicato soffritto con zucchini e porri. Questa pietanza è particolarmente saporita e non lascerà indifferenti gli estimatori della polenta.

Ingredienti per la polenta con salsa di salmone e zucchini

• Farina di mais per polenta: 500 gr.
• Zucchini: 4-5
• Porri: 1
• Salmone affumicato: 200 gr.
• Olio d’oliva extravergine: q.b. per coprire il fondo della padella
• Sale: q. b.

Preparazione della polenta con salsa di salmone e zucchini

1. Tagliare il porro a rondelle e soffriggerle in padella con l’olio d’oliva, finchè si ammorbidiscono;

1. aggiungere gli zucchini tagliati a dadini e fare cuocere fio a che sono morbidi;

1. quindi, aggiungere il salmone affumicato tagliato a pezzetti, mescolare bene e spegnere il fuoco;

1. in una pentola, portare a ebollizione 2 litri di acqua, correttamente, salata;
2. mettere la farina di polenta, a pioggia, nell’acqua mescolando continuamente perché non si formino grumi;
3. continuare fino a cottura completa, circa 20 minuti (salvo che si utilizzi una farina a cottura rapida);
4. sistemare la polenta con un incavo al centro, nei piatti, mettere la salsa di salmone affumicato, zucchini e porri al centro della polenta e servire.