Polpettone di vitello
Abbiamo preparato questo tipo di polpettone utilizzando prodotti che hanno particolari proprietà nutritive. La carne di vitello giovane è molto tenera, altamente dietetica e, ricchissima in preziose proteine. E’ un alimento indispensabile per i bambini il cui organismo ha l’esigenza di ricevere queste proteine necessarie alla crescita e sviluppo. Le uova che, anche contengono proteine, recenti ricerche hanno dimostratoche le sostanze in esse contenute sono anch’esse indispensabili per il nostro organismo e, in particolare, per le donne in quanto se queste inserissero nella propria alimentazione un uovo al giorno attuerebbero una naturale prevenzione contro il tumore della mammella.
E’ possibile preparare questa carne di vitello giovane con uova e con verdure per diversificare il menu in occasione di festività in quanto è decisamente un piatto gustoso, appetitoso, nutriente e, di conseguenza riuscirà molto gradito.
Ingredienti
vitello giovane 600 gr.
grasso di maiale 100 gr.
uova 4
cipolla 1
aglio spicchi 4
spezie per arrosti di carne quanto basta
prezzemolo, basilico, aneto, quanto basta
sale quanto basta
latte 3 cucchiai da tavola
pane 50 gr.
farina 2 cucchiai da tavola
capperi 20 gr.
origano un pizzico
Preparazione
- mettere a bagno il pane nel latte;
- bollire 2 delle uova che diventino sode;
- tritare la carne insieme con il grasso di maiale, l’aglio e la cipolla puliti, e pressare con le mani sì da ottenere una sfera amalgamata;
- impastare per il ripieno le 2 uova crude, il pane strizzato dal latte, la farina, l’origano, le spezie e, il sale;
- pulire e tagliare a metà le due uova sode;
- sminuzzare il prezzemolo, il basilico e, l’aneto;
- preparare un foglio di carta alluminio per alimenti e stendere la carne tritata;
- sistemare al centro di questa il ripieno preparato, i capperi sminuzzati e le
- due uova tagliate a metà disposte in sequenza;
- avvolgere con la carta alluminio e ottenere un salame;
- disporre nella teglia del forno e aprire la carta alluminio;
- cuocere a temperatura 150-180 gradi per 30 minuti;
- quando esternamente si sarà formata la crosta e inizia a brunire il polpettone è cotto;
- prelevare dal forno e lasciare raffreddare un pò, dopodichè tagliare a fette di 1,5-2 cm.;
- sistemare nal vassoio, guarnire a piacere e servire in tavola.
