Pomodori ripieni, ai formaggi

I Pomodori ripieni ai formaggi sono un piatto ottimo e nutriente, vengono cotti al forno, molto semplicemente. Possono costituire un ottimo pranzo, una cena ma, possono anche essere un ottimo cibo da presentare in una tavolata per una ricorrenza. I vegetariani che non mangiano i formaggi prodotti con il latte, possono sostituirli con la soia.

Ingredienti per i pomodori ripieni ai formaggi

• Pomodori tondi, grossi: 8-10
• Riso: 100 gr.
• Erbe aromatiche fresche, (prezzemolo, aneto, coriandolo): Un ciuffo
• Aglio: 2-3 spicchi
• Mozzarella: 125 gr.
• Formaggio di latte di pecora, Feta o ricotta salata: 100 gr.
• Olio d’oliva extravergine: 3-4 cucchiai
• Spezie: a piacere
• Sale: q. b.

Preparazione dei pomodori ripieni ai formaggi

1. In una pentola far bollire l’acqua e cuocere il riso fino a metà cottura, scolarlo dall’acqua e farlo raffreddare;
2. con l’ausilio di un cucchiaino, svuotare delicatamente i pomodori, facendo attenzione a non danneggiarli;

1. capovolgerli in un piatto in modo che l’apertura resti in basso;
2. in una padella versare l’olio d’oliva e fare soffriggere gli spicchi d’aglio sminuzzati finemente, quindi, aggiungere la polpa dei pomodori, sminuzzata;
3. fare cuocere fino a quando la salsa si addensa, poi, aggiungere il sale, le spezie e le erbe aromatiche tritate; mescolare la salsa con il riso, il formaggio grattugiato e la mozzarella a dadini;
4. farcire i pomodori con il composto, metterli in una teglia da forno, infornare e cuocere a 180 gradi per 15 minuti;

1. a cottura ultimata estrarre la teglia dal forno e comporre nei piatti per servirli.