Ricetta dei calamari ripieni al forno

I calamari hanno ottime e squisite carni e si prestano, per la loro struttura, a essere farciti facilmente. Si possono preparare vari tipi di ripieno e, per tale motivo, ognuno può prepararlo secondo i propri gusti e desideri. In questa nostra ricetta abbiamo utilizzato un mixer di prodotti (cavolo cinese, polpa di calamaro, peperoni dolci, cozze) che ci ha consentito di ottenere un piatto eccezionalmente ricco, saporito e di facile digestione.

Infatti l’abbinamento di ortaggi e prodotti marini produce pietanze molto gustose e al tempo stesso ricche di sostanze utili per la salute.

Ingredienti per i calamari ripieni

• Calamari: 4 circa 1 kg.
• Cozze: 1 kg.
• Peperoni rossi dolci: 2
• Cavolo cinese: 3-4 foglie
• Aglio: 3 spicchi
• Prezzemolo: qualche ciuffo
• Olio d’oliva extravergine: 4-5 cucchiai
• Pane grattugiato: q. b.
• Sale: q. b.

Ricetta per la preparazione dei calamari ripieni

1. Asportare la testa e i tentacoli dei calamari ed eviscerarli con accortezza senza danneggiare il sacco;
2. lavarli bene con acqua fredda, corrente, quindi, tagliare a pezzetti i tentacoli e le teste;
3. lavare le cozze con acqua corrente e, farle aprire in una pentola, con coperchio, a fiamma medio-alta per circa 5 minuti;
4. rimuovere le cozza dai gusci, e conservare l’acqua fuoriscita da esse, dopo averla filtrata;
5. tagliare a pezzetti la polpa delle cozze e unirla a quella dei calamari;
6. mettere l’olio in un tegame capiente e soffriggere l’aglio sminuzzato fino a indorarlo;
7. aggiungere il prezzemolo sminuzzato e dopo 1 minuto i peperoni anch’essi tagliati in piccoli pezzetti;
8. dopo 3 minuti di cottura aggiungere le foglie di cavolo cinese, anch’esse sminuzzate e, lasciar cuocere altri 3-4 minuti;
9. aggiungere, ora, la polpa di calamari, cozze e, un poco di acqua delle cozze;
   cuocere il tutto 5-6 minuti, assaggiare e se necessita aggiungere il sale q. b., miscelare il tutto bene e spegnere il fuoco;
10. lasciar raffreddare un pò, quindi aggiungere il pane grattugiato, quanto basta, miscelare bene per ottenere un’impasto abbastanza compatto;
11. riempire con questo impasto i sacchi (corpi dei calamari), attenzione a non riempirli troppo, per evitare che si rompino durante la cottura al forno;
12. chiudere l’estremità dei calamari con uno stuzzicadenti e, sistemarli in una teglia da forno per la cottura;

1. preriscaldare il forno e quindi immettervi i calamari a temperatura media;
2. cuocere per circa 15 minuti, quando si vedranno i calamari ben coloriti, questi sono pronti;
3. prelevarli dal forno e sistemarli nei piatti da portata, servire caldi.