Ricetta delle chiacchiere o, frappe o, sfrappole

Le chiacchiere o frappe o sfrappole sono un dessert, italiano, caratteristico dei giorni del Carnevale. In questo periodo tutti i nostri negozi di pane e dolci e, i supermercati espongono nei loro banchi questa specialità. Tutti i turisti che in questo periodo che vengono per assistere ai folcloristici festeggiamenti del Carnevale Italiano hanno la possibilità di gustare le nostre chiacchiere o frappe accompagnate da un buon bicchierino dei nostri ottimi vini passiti.
Le chiacchiere sono molto gradite, anche, dai bambini che ne fanno grosse scorpacciate accompagnandole con succo d’arancia o latte.

Ingredienti per le chiacchiere o frappe

• Farina 00: 450 gr.
• Burro: 30 gr.
• Zucchero semolato: 3 cucchiai
• Marsala secco o vino bianco secco: 100 ml.
• Uova: 2
• Lievito per dolci, in polvere: 1 cucchiaino
• Sale: 1 pizzico
• Olio per friggere: q. b.
• Zucchero vanigliato: 1 busta


Ingredienti per le chiacchiere o frappe o sfrappole

Preparazione delle chicchiere o frappe

1. Mescolare il burro, morbido, con le uova, lo zucchero, il sale e il lievito;
2. aggiungere il vino o il marsala e la farina setacciata, impastare e ottenere una pasta morbida ed elastica;
3. avvolgere la pasta in una pellicola e riporla in frigorifero per 1 ora;
4. cospargere un po’ di farina sul tavolo da lavoro e con il mattarello stendere la pasta fino a che diventi molto sottile, più la sfoglia sarà sottile e più le chiacchiere saranno croccanti;
5. con il coltello o una taglierina per dolci tagliare delle strisce lunghe circa 10 cm. e larghe circa 5 e poi inciderle nel centro (come nella foto);


Chiacchiere pronte per la cottura

6. versare sufficiente olio, in modo che le chiacchiere possano affondare in esso, in un tegame o una padella con i bordi alti, riscaldarlo bene, quindi friggere le chiacchiere a 4-5 per volta;
7. quando queste saranno uniformemente dorante, su entrambe le superfici, prelevarle dalla padella e procedere con le altre;
8. porre tutte le chiacchiere in un vassoio e quando saranno raffreddate cospargerle con lo zucchero vanigliato.


Chiacchiere, frappe, sfrappole



Chiacchiere, frappe, sfrappole