Insalata di melanzane
Questa è una ricetta dietetica molto adatta per conservare un buono stato di salute. Le melanzane bollite sono un ottimo alimento per tutte quelle persone che vogliono osservare una dieta ipocalorica per mantenersi in forma, magri e hanno cura di se stessi. Cotte in questo modo le melanzane non assorbono grassi come quando vengono fritte, metodo in cui assorbono tutto l’olio dalla padella.
Quando si prepara questo tipo di insalata si preservano tutte le importanti proprietà delle sostanze contenute nelle melanzane senza perderne alcuna, cosa che capita con altri processi di cottura.
Per tutte queste ragioni questo tipo di insalata è consigliata ad ogni persona, ma in particolare per le persone anziane e per i bambini. In questa insalata si accompagnano molto bene aglio e olio extravergine di oliva.
Ingredienti
melanzane 500 gr.
olio extravergine di oliva 70 cl.
spicchi di aglio 2
sale quanto basta
Preparazione
- togliere la coda alle melanzane lavarle e porle in una pentola capiente con acqua, le melanzane devo-
no essere coperte dall’acqua - farle bollire per circa 30 minuti, testare con una forchetta, quando le melanzane saranno morbide toglierle dall’acqua
- disporle intere in un vassoio e porre sopra di esse il coperchio di una pentola con un peso
- lasciarle riposare in questo modo per 10 minuti, in modo che tutta l’acqua assorbita dalle melanzane venga espulsa
- spellare le melanzane, tagliarle in piccoli pezzi, disporli in un piatto capiente e aggiungere l’olio, il sale, gli spicchi d’aglio triturati e mescolare il tutto per bene e fare raffreddare
- quando tutto sarà freddo l’insalata è pronta per essere consumata.
