Salmone alla griglia con erbe aromatiche e papaya

Il Salmone alla griglia con erbe aromatiche e papaya si prepara molto semplicemente ed è molto gustoso. Un’accortezza, per preparare questo piatto, è quella di non utilizzare le fette di salmone, ma un trancio di salmone, in modo da poterlo diliscare completamente sfilettandolo senza spellarlo, in quanto la pelle dovrà essere la parte a contatto con la griglia, in questo modo le carni del salmone non si attaccheranno alla griglia.
La papaya non dovrà essere troppo matura, in quanto dovrà cuocere un po’.

Ingredienti per il salmone alla griglia

• Salmone fresco: un trancio da 1 kg. Circa
• Miscela di erbe aromatiche (timo, pepe nero, bianco, rosa, rosmarino, origano) proporzioni a piacere
• Olio d’oliva extravergine: 2 cucchiai
• Sale, marino iodato: q. b.
• Papaya, limone, olio extravergine d’oliva, pomodori, foglie di indivia: per guarnire

preparazione del salmone alla griglia

1. Squamare bene la pelle del pesce, lavarlo e tagliare il trancio di salmone in due, con un coltello tagliente, lungo le lische, in modo da avere due filetti perfettamente diliscati;
2. versare in un piatto, capiente, dell’olio d’oliva extravergine e ungere, in questo, i filetti di salmone;
3. cospargere su entrambi i lati di ogni filetto di salmone la miscela di erbe aromatiche e il sale q. b, quindi lasciare nel piatto per 60 minuti e capovolgere, i filetti, di tanto in tanto;

1. ungere la griglia, del forno, con olio d’oliva e sistemarvi i filetti di salmone con la pelle sulla griglia;
2. cuocere 20- 25 minuti a 180° ;
3. prima di terminare la cottura sistemare sulla griglia le fette di papaya, cosparse di olio, spostare la griglia sotto il grill per far rosolare bene la parte superiore senza pelle;
4. cuocere per qualche minuto, controllando la rosolatura;
5. a fine cottura servire i filetti di salmone caldi, guarnendo come in foto.