Insalata di barbabietole mele salmone
L’Insalata di barbabietole rosse, mele e salmone affumicato è un’insalata gustosa, sana, benefica e colorata, con mele e salmone che contrastano il sapore dolce della barbabietola e completano l’insalata conferendo un sapore fresco e fragrante molto piacevole. Pertanto, da preferire le mele a pasta croccante e asprigna che si associano meglio con la barbabietola rossa.
Ingredienti per l’insalata di barbabietole rosse
- Barbabietole, lessate: 2-3
- Carote, lessate: 1-2
- Mele, a pasta asprigna: 2
- Cipolle: 2
- Salmone affumicato: 100 gr.
- Olio d’oliva extravergine: q. b.
- Limone, succo: 1
- Prezzemolo: a piacere
- Origano e pepe: a piacere
preparazione dell’insalata di barbabietole rosse
- Sminuzzare finemente tutti gli ingredienti preservando un paio di fettine di salmone affumicato per guarnire;
- mescolare tutti gli ingredienti in una insalatiera, condire con abbondante, (a piacere), olio d’oliva extravergine, aggiungere le spezie e mescolare bene;
- lasciar riposare per 30 minuti, per far assimilare i sapori;
- mettere, all’interno di una forma circolare, le porzioni di insalata e guarnirle con una fettina di salmone affumicato arrotolata a forma di rosa.
L’Insalata di barbabietole rosse, mele e salmone affumicato
