Sarde in salsa all arancia e zenzero
La sarda è ritenuta un pesce di scarso interesse per quanto riguarda la gastronomia ma, in effetti non è così, perché può essere cucinata con varie preparazioni, molte di queste particolarmente ottime e gustose. La sarda è un pesce azzurro e come tale possiede molte sostanze con proprietà benefiche per la salute dell’organismo tra queste gli acidi grassi Omega3. Abbiamo preparato questa ricetta, originaria della cucina calabrese, con la variante di aver utilizzato lo zenzero al posto del pepe nero. Lo zenzero oltre ad essere anch’esso utile per la salute ha un sapore acidulo e piccante che si amalgama perfettamente con il pesce, in questa salsa all’arancia.
Ingredienti per le sarde in salsa all’arancia
- Sarde, freschissime: 600-700 gr.
- Arance: 2-3
- Zenzero: 1 cucchiaio grattugiato
- Olio d’oliva extravergine: 4 cucchiai
- Farina: q. b.
- Sale: q. b.
Ingredienti per le Sarde in salsa all’arancia e zenzero
Preparazione delle sarde in salsa all’arancia
- Decapitare ed sviscerare le sarde, quindi, asportare la spina centrale, lasciando la coda;
- riscaldare l’olio d’oliva in una padella, infarinare le sarde e friggerle, circa 2 minuti, da entrambi i lati, iniziando dal lato con la pelle;
- togliere le sarde dalla padella lasciando in essa l’olio di frittura e soffriggere per 1 minuto lo zenzero grattugiato;
- versare, nella padella, il succo della arance spremute e cuocere circa 3 minuti a fuoco moderato, aggiungere il sale, spegnere il fuoco e mescolare;
- mettere le sarde nei piatti e versare su esse la salsa all’arancia e zenzero.
Sarde in salsa all’arancia e zenzero
