Sarde indorate e fritte al curry

Le sarde indorate e fritte con l’aggiunta di un pizzico di curry, costituiscono un piatto delizioso e profumato. Un tuffo nell’uovo battuto al curry, poi infarinate, quindi, fritte in olio d’oliva extravergine, per un alimento semplice e, veramente, speciale. Le sarde così trattate, da pesce povero, come sono ritenute, assume un colore dorato e un sapore eccellentemente delicato.

Ingredienti per le sarde indorate e fritte al curry

• Sarde: 500-600 gr.
• Curry in polvere: 1 cucchiaino
• Uovo: 1
• Farina: q. b.
• Olio d’oliva extravergine: q. b. per la frittura
• Sale: q. b.

Preparazione delle sarde indorate e fritte al curry

1. Decapitare, eviscerare, le sarde, quindi, asportarne la lisca centrale, ma non la coda;
2. in un piatto fondo battere l’uovo con il curry e il sale;
3. versare l’olio nella padella, circa 1 cm. dal fondo e riscaldarlo bene;
4. immergere ogni filetto nell’uovo battuto, quindi, nella farina su entrambi i lati;
5. mettere il pesce in padella con il lato con la pelle verso il fondo, capovolgere dopo 1-1,50 minuti;
6. capovolgere i pesci e dopo 1 minuto ulteriore prelevare dalla padella e sistemare nei piatti;
7. le sarde indorate e fritte vanno servite calde.