Pizza Frammkuhen mediterranea
Flammkuhen “Torta fuoco” è una pizza o focaccia molto popolare in Germania e in Francia con molte varianti di farcitura. Per questo tipo di pizza bisogna preparare una pasta lievitata e distesa molto sottile, in modo che con la cottura in forno diventi croccante. La farcitura sarà di cipolle affettate sottilmente e crema di panna si otterrà in tal modo una pizza dal sapore fragrante e dolce. La squisitezza di questa pizza è tale che è molto gradita anche da coloro che non amano le cipolle. Pubblichiamo la ricetta, di una delle varianti della flammkuhen e cioè “Flammkuhen mediterranea”, fragrante, saporita e delicata.
Ingredienti per la pasta
- Farina 00: 450-500 gr.
- Sale fino: mezzo cucchiaino
- Acqua: 200 ml.
- Olio d’oliva extravergine: 50-60 ml.
- Lievito di birra: 25 gr.
Ingredienti per la farcitura
- Diversi tipi di olive, snocciolate: 100 gr.
- Cipolle: 4
- Capperi sotto sale: 1 cucchiaio da tavola
- Pomodorini ciliegine: 100 gr.
- Crema densa di panna: 200 gr.
- Basilico: a piacere
Ingredienti per la Pizza Flammkuhen mediterranea
Preparazione della pizza Flammkuhen
- Per preparare la pasta vedere la ricetta cliccando sul seguente link: Focaccia alla panna e pancetta affumicata;
- quando la pasta sarà lievitata, fino a raddoppiare il suo volume, sistemarla sul tavolo di lavoro e stenderla sottilmente, quindi, sistemarla nella teglia da forno e infornarla facendo cuocere circa 1-2 minuti a 200 gradi, per una parziale precottura della pasta;
- ora estrarre la teglia dal forno e cospargere sulla pizza abbondante crema di panna, quindi, le olive tagliate a rondelle, i capperi, i pomodorini tagliati a metà, il basilico e le cipolle affettate finemente;
- infornare nuovamente e cuocere fino a cottura ultimata, circa 15-20 minuti alla temperatura di 200 gradi.
Pizza Flammkuhen mediterranea
