Seppia stufata alla Geniuscook
La primavera è la stagione in cui le seppie si avvicinano a terra per deporre le uova e quindi se ne possono trovare, in abbondanza e a buon prezzo, ottime e freschissime. Questa volta abbiamo voluto sperimentare una preparazione che permettesse di ottenere, con questo saporitissimo cefalopode, un ottimo sugo con cui poter utilizzare una base di friselle integrali o crostini, per questo piatto.
Ingredienti per la seppia stufata alla Geniuscook
- Seppia: 1 da 1 kg., circa
- Cipolle: 4
- Peperoni dolci: 1-2
- Prezzemolo: 1 ciuffo
- Olio d’oliva extravergine: 100 ml.
- Vino bianco, secco: 1 bicchiere
- Sale : q. b.
- Pepe bianco: a piacere
Ingredienti per la Seppia stufata alla Geniuscook
Preparazione della seppia stufata alla Geniuscook
- Pulire, lavare bene la seppia e tagliarla a filetti;
- dopo averli puliti, affettare finemente le cipolle e tagliare a cubetti i peperoni;
- sminuzzare il prezzemolo, finemente;
- in una padella antiaderente, larga, mettere l’olio e farlo riscaldare;
- immettere tutte le cipolle e farle appassire a fuoco molto moderato eventualmente coprendo la padella;
- dopo 5 minuti aggiungere i cubetti di peperoni, mezzo bicchiere di vino, il sale;
- dopo 10-15 minuti aggiungere i filetti di seppia, il prezzemolo ancora un po’ di sale, se necessita, mescolare bene e far cuocere coprendo la padella a fuoco moderato 15-20 minuti;
- aggiungere il pepe e mescolare bene, mezzo bicchiere di vino e continuare la cottura altri 10-15 minuti a padella scoperta, per far evaporare il vino;
- assaggiare se i filetti di seppia sono morbidi, altrimenti aggiungere mezzo bicchiere di acqua e continuare la cottura, quanto necessita (dipende dalla consistenza delle carni della seppia) e dai gusti individuali;
- a cottura ultimata dovrà esserci un bel sugo, spegnere il fuoco e lasciare 10 minuti in padella;
- ora, servire calda con friselle di farina integrale o crostini.
Seppia stufata alla Geniuscook
