Spiedini di agnello
La carne di agnello è tenera, finissima con un buon sapore e un buon odore ed è facilmente digeribile. Molto nutriente, ricca di proteine è più grassa della carne di vitellone. L’agnello è indicato per le persone anziane in alternativa alla carne di manzo in quanto nutriente ma più tenera e digeribile. Importante il contenuto di zinco, nella carne di agnello, che ha proprietà di prevenire malattie della prostata ed è anche un ottimo stimolante sessuale nell’uomo, infatti in alcune regioni ad esempio nel Caucaso viene consumata per combattere l’impotenza o per avere maggiore stimoli sessuali.
Può essere cucinata in vari modi tutti ugualmente molto gustosi; in questo caso gli spiedini possono rappresentare il sistema di cottura più appetitoso e gradito, eventualmente preparati per un romantico pic-nic con il proprio partner.
Ingredienti
agnello disossato 1 kg.
per marinata:
cipolle 3
aceto 100 cl.
acqua 100 cl.
alloro foglie 4
pepe nero grani 4
sale quanto basta
spezie per grigliata
Preparazione
- lavare e tagliare a pezzi l’agnello;
- in una insalatiera capiente mettere l’aceto e l’acqua;
- tagliare le cipolle in piccole fettine tonde e frantumare le foglie di alloro e porre nell’acqua e aceto insieme
con i grani di pepe, il sale e le spezie; - miscelare tutto molto bene;
- aggiungere nel liquido i pezzi di agnello, miscelare molto bene il tutto coprire con un piatto o un coperchio la
carne in modo che sia pressata nel liquido, mettere sopra eventualmente un piccolo peso; - lasciar riposare in questo modo per 3 o 4 ore;
- adoperando degli spiedini di legno o di acciaio, infilare i pezzi di agnello;
- se di vostro gradimento potete a questo punto rigirare gli spiedini in ulteriori spezie;
- disporre gli spiedini in cottura, (su griglia aperta a fuoco vivo o, griglia elettrica, o griglia chiusa su fornello a gas)
- rigirare di tanto in tanto per ottenere una cottura uniforme;
- eventualmente spennellare sugli spiedini, con un ciuffo di prezzemolo, la marinata avanzata nell’insalatiera;
- quando saranno cotti prelevare dalla griglia e disporre nel vassoio di portata guarnendo con fettine di cipolla, foglie di verdura e fettine di limone.
