Zuppa di piselli secchi con pancetta affumicata

La zuppa di piselli secchi ha uno speciale sapore intenso. Le carni, che generalmente vengono aggiunte alla zuppa di piselli, rendono questo piatto una vera prelibatezza. Con l’aggiunta della pancetta affumicata , come noi abbiamo preferito, diventa un piatto gustosissimo, una vera squisitezza se consumato con l’aggiunta di crostini alle erbe aromatiche.

Ingredienti per la zuppa di piselli secchi

• Piselli secchi: 250 gr.
• Patate: 2
• Cipolla bianca: 1
• Carote: 1
• Grasso di pancetta affumicata o altro affumicato: 200 gr.
• Pancetta affumicata: 300 gr.
• Pomodori ciliegine: 5-6 o, (1 cucchiaio di concentrato di pomodoro)
• Sale: q. b.
• Pepe: a piacere
• Alloro: qualche foglia
• Prezzemolo: qualche ciuffo
• Crostini alle erbe aromatiche: a piacere

Preparazione della zuppa di piselli

1. Mettere i piselli in ammollo per 40 minuti in acqua fredda, quindi, risciacquarli;
2. Pelare le patate e tagliarle a dadini;
3. versare 2 litri di acqua in una pentola e mettere a cuocere i piselli e le patate fare cuocere, a fuoco moderato, circa 1 ora;
4. le patate e i piselli dovranno essere dissolti in un liquido cremoso, eventualmente è possibile raggiungere ugualmente lo scopo con un frullatore a immersione;
5. in una padella soffriggere a fuoco moderato la pancetta affumicata e il grasso tagliati a dadini, fino a che la pancetta sarà  rosolata e croccante;
6. aggiungere la cipolla e la carota tagliate a dadini e dopo 2 minuti i pomodori a pezzetti (o il concentrato), soffriggere ancora 5 minuti, quindi, spegnere il fuoco;

1. aggiungere, ora, il soffritto nella pentola con la crema di piselli e patate, quindi, il sale e il pepe e l’alloro;
2. portare a ebollizione e fare bollire a fuoco moderato per 10 minuti, quindi, spegnere il fuoco;
3. lasciar riposare la zuppa di piselli per 15-20 minuti, nella pentola coperta;
4. servire calda cosparsa di prezzemolo sminuzzato e crostini alle erbe aromatiche.