Spiedini di maiale

Gli spiedini di maiale sono una delle pietanze più saporite. Il quantitativo di colesterolo presente nella carne di maiale non è superiore a quello presente nella carne di manzo, vitello, vitellone ma, il maiale è un’ottima fonte di preziose proteine indispensabili per il nostro organismo. Ci sono molti metodi di preparazione degli spiedini di maiale ma i più gustosi sono quelli preparati utilizzando aceto di vino o, succo di melograno al naturale o, succo di limone.

In questa ricetta abbiamo utilizzato anche il pepe bianco, al posto di quello nero, in quanto ugualmente saporito ma al tempo stesso meno irritante per lo stomaco e l’intestino.

Questi spiedini necessitano di una certa preparazione e i pezzi di carne devono essere alternati con ortaggi, generalmente in questo modo si otterrà un ottimo bilanciamento delle sostanze contenute in questa pietanza.

Questa carne tra le altre proprietà ha quella di accrescere la libido.

Ingredienti

Carne di maiale (preferibilmente del collo) 2 kg.
Cipolle 700 gr
Pomodori 3-4
basilico tritato o sminuzzato 1 cucchiaio
prezzemolo tritato o sminuzzato 1 cucchiaio
alloro 5-6 foglie
limoni 3-4
acqua 10 cl.
pepe bianco un cucchiaino da caffè
sale q.b.

Preparazione

• Pulire le cipolle e tagliare una metà di esse in piccoli pezzetti;
• metterle in una insalatiera capiente e dopo aver aggiunto il sale miscelare tutto energicamente con le mani, in modo che queste emettano molto succo;
• tagliare a pezzi grandi le rimanenti cipolle che saranno utilizzati interponendoli alla carne sugli spiedini;
• frantumare le foglie di alloro;
• miscelare l’acqua con il succo di limone;
• aggiungere nell’insalatiera con le cipolle gli altri ingredienti – basilico, pepe bianco, alloro, prezzemolo;
• aggiungere la miscela di acqua e limone e, miscelare il tutto molto bene;
• lavare la carne, tagliarla a pezzi cubici, e metterla nell’insalatiera con la marinata che avevamo già preparata;
• miscelare un pò il tutto, dopo coprire con un coperchio e sovrapporre un peso in modo da pressare la carne nella marinata;
• mettere in luogo fresco per 4-5 ore,in questo tempo la carne avrà modo di insaporirsi assorbendo la marinata;
• ideale sarebbe preparare la sera e lasciare tutta la notte in frigorifero;
• tagliare i pomodori a fette non sottili;
• infilzare sugli spiedini la carne intervallando i singoli pezzi con cipolla o pomodori;
• mettere al fuoco gli spiedini curandone la cottura, cospargere di tanto in tanto su di essi la marinata residua, in modo che non brucino e non secchino;
• questi spiedini è possibile cuocerli all’aperto con barbecue, in casa su fornello o alla griglia su bistecchiera elettrica o in forno.