Salsa alla salvia
La cremosa salsa di salvia è stata preparata con l’utilizzo delle foglie fresche di salvia e il basilico verde. Con questa salsa si crea una eccellente combinazione abbinandola a tutti i prodotti di mare, pesce in genere e carne, essa diversificherà e arricchirà i vostri menù. Quando la salvia viene fritta nel burro si crea un sapore e un aroma unici, appetitosi e delicati, che si avvicinano vagamente a quelli del crem-caramel.
La consistenza di questa salsa è abbastanza densa, ma, se la gradite più liquida potete aggiungere più latte.
Ingredienti
Latte intero 200 gr.
burro 50 gr.
farina 00 2 cucchiai da tavola
salvia 5-6 foglie grandi
basilico 4-5 foglie grandi
noce moscata 1
vino bianco secco 2-3 cucchiai da tavola
sale quanto basta
Preparazione
- In una padella mettere la farina e farla imbiondire miscelandola continuamente a fiamma bassissima;
- quindi aggiungere il burro e miscelarlo rapidamente con la farina;
- ora aggiungere la salvia che avrete precedentemente sminuzzata, e continuare la cottura sempre miscelando ininterrottamente per circa 2 minuti;
- aggiungere il latte gradatamente senza interrompere la miscelazione;
- quando la salsa comincerà ad addensare aggiungere il vino;
- aggiungere le foglie di basilico sminuzzate e la noce moscata grattuggiata finemente;
- ricordare di continuare costantemente a miscelare questa salsa durante tutte le fasi di preparazione in cottura;
- a questo punto la salsa sarà pronta in 1-2 minuti.
