Toast alla francese con funghi e porri

I deliziosi funghi e porri, marinati, su una fetta di pane fresco al sesamo, leggermente tostato, croccante. Il succo che fuoriesce dai funghi e dal composto di farcitura viene assorbito dal pane e crea in tal modo uno spuntino croccante, saporitissimo e al tempo stesso leggero e nutriente.

Ingredienti per 2 persone del toast alla francese

• Funghi freschi, champignon, grandi: 4
• Porri, parte bianca: metà oppure 1
• Vino rosso secco: mezzo bicchiere
• Aceto Balsamico di Modena: 1 cucchiaio
• Olio di oliva extravergine: 2-3 cucchiai
• Miscela di pepe (rosa, verde, bianco, nero): a piacere
• Sale: q. b.
• Burro: 25 gr.
• Fette di pane fresco con semi di sesamo: 2

preparazione del toast alla francese con funghi e porri

1. Lavare bene ad acqua corrente i funghi champignon, dopo aver asportato i gambi;
2. mescolare, in una ciotola, vino, aceto balsamico, pepe, sale, olio d’oliva;
3. mettere a marinare in questo composto: le cappelle dei funghi, i gambi sminuzzati e il porro tagliato a rondelle sottili, lasciar marinare per 1 ora, mescolando di tanto in tanto;

1. fondere il burro in una padella e friggere, a fuoco medio, 2 minuti le cappelle dei funghi, quindi, capovolgerle e friggere altri 2 minuti;

1. prelevare le cappelle dei funghi dalla padella e friggere il composto della marinata con porri a rondelle e gambi sminuzzati, coprire la padella e far cuocere 15 minuti a fuoco minimo, quando i porri acquisiranno un colore scuro tipo caramello, spegnere il fuoco;

1. tostare leggermente le fette di pane con semi di sesamo, nel tostapane, quindi, cospargere su queste la frittura di porri e gambi e coprire con le cappelle di funghi.