Tonno alla pizzaiola
Il Tonno alla pizzaiola o, Tonno in Salsa di Pomodori, è una ricetta della cucina napoletana, almeno per quelli che sono i miei ricordi dell’infanzia, infatti è uno dei piatti che preparava mia mamma, infatti, la pizzaiola è un classica salsa napoletana. Il tonno fresco cucinato in questo modo è gustosissimo e conserva le carni abbastanza succose e squisite.
Si possono utilizzare fette di tonno fresco o un tonnetto, noi abbiamo utilizzato un tonnetto fresco di circa 1,5 kg e l’abbiamo cotto tagliato a metà.
Ingredienti per il tonno alla pizzaiola
- Tonno fresco, intero: circa 1-1,5 kg.
- Pomodori: 500 gr.
- Olio d’oliva extravergine: 5-6 cucchiai
- Aglio: 3-4 grossi spicchi
- Prezzemolo: 2-3 rametti
- Basilico: qualche foglia
- Origano: 1 cucchiaino
- Sale: q. b.
- Pepe, se gradito: a piacere
Ingredienti per il Tonno alla pizzaiola
preparazione del tonno alla pizzaiola
- Se si utilizza il tonnetto intero, bisogna rimuovere le poche grosse squame, tagliare la pancia dall’orifizio anale fino alla base della testa, eviscerare, rimuovere le branchie e sciacquare bene ad acqua corrente;
- In un tegame, sufficientemente capiente, versare l’olio e soffriggere l’aglio sminuzzato;
- aggiungere i pomodori, pelati, sminuzzati finemente o utilizzare pomodoro a pezzetti in barattolo, il sale e il pepe, coprire il tegame e cuocere a fuoco basso per 10 minuti;
- aggiungere il tonno diviso in due metà, cospargere l’origano e aggiungere il prezzemolo e il basilico sminuzzati;
- coprire il tegame e lasciar cuocere a fuoco moderato per 20 minuti.
Tonno alla pizzaiola
