Torta con mousse al limone e yogurt

La Torta al Limone è un dessert molto delicato, moderatamente dolce, con un ricco aroma di limone. La parte superiore è costituita da una crema al limone naturale e mousse allo yogurt, il fondo è costituito da pan di spagna alle nocciole. Gli ingredienti utilizzati permettono di preparare una torta di 16 cm. di diametro.
Preparare con questa ricetta la Crema al Limone.

Ingredienti per la torta con mousse al limone

Per impasto torta

• Farina di grano tenero: 40 gr.
• Nocciole macinate finemente: 50 gr.
• Albume di uova: 80 gr.
• Zucchero semolato: 70 gr.

Per mousse allo yogurt

• Yogurt naturale: 150 gr.
• Gelatina: 2 fogli – 4 gr.

Per mousse al limone

• Crema al limone: 350 gr.
• Gelatina: 4 fogli – 8 gr.

Per bagnare la base:

• Liquore limoncello: 100 ml.
• Acqua: 50 ml.

Preparazione della torta con mousse al limone

1. Montare a neve gli albumi delle uova con lo zucchero, la consistenza dovrà essere abbastanza densa;
2. setacciare la farina e aggiungerla gradatamente agli albumi, montati, con movimento circolare dal basso verso l’alto ed ottenere un impasto cremoso;
3. versare l’impasto nella forma unta e lisciare bene la superficie;

1. cuocere in forno caldo 15 minuti a 160 gradi, quindi lasciar raffreddare senza estrarre dalla forma;
2. mescolare lo yogurt con lo zucchero e la gelatina fusa a bagnomaria, con 2-3 cucchiai di acqua;
3. mescolare la crema al limone con l’altra gelatina, fusa come fatto precedentemente;
4. stendere, sulla torta raffreddata, metà della mousse al limone, lisciarla bene e su questa stendere la mousse allo yogurt;
5. mettere in frigorifero per 15 minuti, quindi, sovrapporre il resto della mousse al limone e riporre nuovamente in frigorifero per 4-5 ore;
6. estrarre la torta, dal frigorifero, adornarla con ciò che si preferisce, prima di servirla.