Torta del pastore
La Torta del pastore è un piatto delizioso, ricco di carne e purea di patate. Questo tipo di alimento è diffuso in molti Paesi in particolar modo in quelli in cui esiste una discreta presenza di pastori. Tra questi Paesi vi sono Inghilterra, Francia e Stati Uniti d’America.
In origine la torta del pastore veniva preparata utilizzando carne di agnello, ma poi in seguito sono state utilizzate anche carni di manzo e di maiale, sminuzzate o tritate.
Anche in Italia si prepara lo stesso piatto con diverse varianti di regione in regione. La torta del pastore è anche presente, in alcuni luoghi, nel menu delle occasioni e ricorrenze.
Ingredienti per la torta del pastore
- Carne di agnello o manzo o maiale, tritata, grossolanamente: 500 gr.
- Patate: 4-5
- Carote: 1
- Cipolle: 1 grande o 2 medie
- Vino rosso secco: 1 bicchiere
- Pomodori: 2
- Concentrato di pomodori: 1 cucchiaio
- Formaggio parmigiano reggiano, grattugiato: 4-5 cucchiai:
- Formaggio a pasta molle (stracchino, mozzarella) o altro: 100 gr.
- Uova: 1
- Prezzemolo, basilico: a piacere
- Olio di oliva extravergine, sale, pepe, altre spezie: a piacere
Preparazione della torta del pastore
- Cuocere le patate, senza pelarle, in acqua bollente finchè saranno morbide;
- versare un filo di olio in una padella e soffriggere la carne tritata;
- tagliare a pezzetti i pomodori, grattugiare la carota e le cipolle con la trafila grossa per ortaggi, aggiungere tutto alla carne tritata soffritta e lasciare cuocere per 5 minuti;
- aggiungere il concentrato di pomodori, sale, pepe e spezie;
- dopo un paio di minuti versare il vino, mescolare il tutto e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, quindi spegnere il fuoco;
- aggiungere prezzemolo e basilico sminuzzati e un po’ di formaggio parmigiano grattugiato;
- pelare le patate e schiacciarle riducendole in purea, aggiungere l’olio di oliva extravergine, formaggio parmigiano, uovo, sale e pepe;
- ungere una forma circolare, monouso, di alluminio della dimensione adatta a tutti gli ingredienti;
- stendere, nella forma, lo strato di carne, ben compattato;
- ora, uno strato di formaggio molle tagliato a fette sottili;
- stendere sopra lo strato di purea di patate e spianarlo con una spatola oppure un coltello con la lama larga;
- sulla superficie praticare delle incisioni, tipo disegno, con la punta di un coltello o con un cucchiaio;
- cuocere la torta nel forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti.
Torta del pastore, porzione
Torta del pastore
