Trippa, bianca, all’insalata

D’estate un bel piatto di trippa all’insalata e una cena nutriente, fresca e appetitosa. Questo è un piatto molto semplice da preparare, anche perché attualmente la trippa viene acquistata già pulita e precotta, per questo motivo è sufficiente sciacquarla ad acqua corrente e poi, calarla 1-2 minuti in acqua in ebollizione, per sterilizzarla.
Per noi, in Italia, esiste un vero culto per questa frattaglia, infatti esistono le più disparate ricette, in alcune città si organizzano sagre della trippa ed esiste, anche, l’Accademia della Trippa.

Ingredienti per l’insalata di trippa

• Trippa, bianca, precotta: 500 gr.
• Prezzemolo: qualche ciuffo
• Limone: 1
• Olio d’oliva extravergine: 2-3 cucchiai
• Sale: q. b.
• Pepe nero: a piacere se di gradimento

Preparazione dell’insalata di trippa

1. Sciacquare la trippa ad acqua corrente, mettere a bollire 1 litro e mezzo di acqua in una pentola e quando inizia a bollire calarvi dentro la trippa;
2. lasciar bollire per 1-2 minuti, quindi, colarla con una colapasta e lasciarla raffreddare;
3. ora, strizzarla bene per eliminare l’acqua assorbita durante l’ebollizione;
4. tagliare a striscioline, la trippa, lunghe circa 5-6 cm. e larghe 1 cm. e metterle in una insalatiera;
5. aggiungere il sale, il pepe, il succo del limone spremuto, cospargervi il prezzemolo sminuzzato e l’olio d’oliva;
6. mescolare bene e lasciar insaporire circa 30 minuti mescolando un paio di volte, in questo tempo;
7. preparare nei piatti e servire fredda.