Ananas in gelatina
Questa gelatina può essere preparata con l’ananas fresco o in scatola, al naturale. Questo tipo di gelatina risulta quasi trasparente ma, ha un gusto ricco e l’aroma fragrante dell’ananas. Se viene utilizzato l’ananas fresco è necessario farlo bollire un paio di minuti come descritto in questa ricetta. Se si utilizza l’ananas in scatola, al naturale, può essere utilizzato immediatamente e messo in forma.
La gelatina potrà essere preparata secondo le istruzioni, riportate sulla confezione, circa il quantitativo di acqua o liquido, necessario.
Ingredienti per l’Ananas in gelatina
- Polpa di ananas: 300 gr.
- Limone: 1
- Gelatina in fogli: 35 gr.
- Zucchero integrale, di canna: 180 gr.
- Acqua: 800 gr.
- Albicocche secche, cioccolato, frutti di bosco: q. b.
Ingredienti per l'Ananas in gelatina
Preparazione dell’Ananas in gelatina
- Mettere a bagno i figli di gelatina in acqua fredda, in una ciotola;
- tagliare a pezzi l’ananas e metterli in una in una pentola, versarvi l’acqua, aggiungere lo zucchero e il succo di limone;
- mettere sul fuoco e portare a ebollizione, far bollire 2 minuti, spegnere il fuoco, prelevare i pezzi di ananas con la schiumarola e disporli nelle forme per la gelatina;
- prelevare dall’acqua i fogli di gelatina, ormai, ammorbiditi e spremerli nel liquido di cottura dell’ananas, quindi aggiungervi anche la gelatina spremuta e mescolare il liquido fino a che la gelatina sarà sciolta completamente;
- versate nelle forme con i pezzi di ananas tutto il liquido e lasciarlo raffreddare;
- mettere nel frigorifero le forme di gelatina, per farla solidificare, dopo 2 ore se la gelatina sarà ben solidificata, asportare dal frigorifero;
- appoggiare le forme con la gelatina in acqua calda, per pochi secondi, quindi, capovolgetele nei piatti da dessert e la gelatina scivolerà facilmente in questi;
- guarnire con pezzi di albicocche secche, cioccolato fuso, frutti di bosco e servire.
Ananas in gelatina
