Dolci di Natale i “Mustaccioli napoletani”
I Mustaccioli Napoletani sono biscotti ricoperti di cioccolato fondente, fuso, impastati con mandorle e miele. Sono immancabili nelle tavolate, delle famiglie napoletane, durante le feste di Natale. Esistono altre varianti di questi biscotti con ingredienti diversi a secondo della regione in cui vengono preparati. I Mustaccioli sono molto profumati e il loro sapore è arricchito dalla presenza delle mandorle e del cioccolato, questi vengono preparati a forma di rombo.
Se si desidera preparare un quantitativo maggiore di Mustaccioli, si devono solo raddoppiare le dosi di questa ricetta.
Ingredienti per i Mustaccioli
- Farina 00: 500 gr.
- Zucchero di canna: 150 gr.
- Miele: 50 gr.
- Mandorle tostate: 250 gr.
- Olio d’oliva extravergine: 100 gr.
- Uova: 2
- Cacao amaro: 2 cucchiai
- Limone: 1
- Vino bianco secco o rum: 50-60 gr.
- Lievito per dolci: 1 bustina
- Cannella: a piacere
- Latte: q. b. (se necessita diluire)
- Cioccolato amaro fondente in tavolette: q. b.
Ingredienti per i "Mustaccioli napoletani"
Preparazione dei Mustaccioli
- Mescolare la farina con lo zucchero, cacao, miele, uova e burro, aggiungere la bustina di lievito in polvere, miscelare e impastare;
- tritare le mandorle, finemente, grattugiare la scorza di limone, e aggiungerli all’impasto con la cannella;
- bagnare l’impasto con il vino bianco secco o il rum, se la pasta dovesse risultare un po’ asciutta aggiungere un po’ di latte, lavorare l’impasto con le mani fino a che avrà una consistenza elastica senza attaccarsi alle dita;
- spianare l’impasto con il mattarello, fino allo spessore desiderato, quindi, con il coltello tagliare tutta la sfoglia a rombi;
- sistemare i rombi nella teglia del forno leggermente unta con un po’ di burro, infornare a temperatura media , fino a cottura (circa 15-20 minuti);
- sciogliere il cioccolato in un pentolino, quindi, immergere i mostaccioli uno alla volta nel cioccolato fuso e adagiarli su un vassoio unto con l’olio. I mostaccioli dovranno essere distanziati uno dall’altro;
- attendere che il cioccolato sia ben secco, quindi, i Mustaccioli potranno essere serviti.
Mustaccioli Napoletani
