Antipasto di zucchini formaggio e pomodori

Antipasto di zucchini formaggio e pomodori

Antipasto di zucchini formaggio e pomodori, questa è una ricetta molto semplice da preparare e si ottiene un ottimo antipasto gustosissimo, benefico, nutriente e appetitoso. Iniziare un pranzo o una cena con questo antipasto fresco è molto stuzzicante e gratificante. Inoltre per la sua composizione può anche costituire un pasto leggero e dietetico.

Ingredienti per l’antipasto di zucchini

  • Zucchini: 2
  • Formaggio Feta o altro a pasta morbido: a piacere
  • Pomodori pachino, ciliegine: a piacere
  • Olive di Gaeta o altre nere: a piacere
  • Lattuga: qualche foglia
  • Menta: qualche foglia
  • Olio di oliva extravergine: q. b.
  • Crema di aceto balsamico: q. b.
  • Sale: q. b.

Preparazione dell’antipasto di zucchini

  1. Tagliare a fette gli zucchini e friggerle, fino a quando risulteranno morbide, possono essere fritte in olio oppure grigliate su una piastra;
  2. sistemare in un piatto alcune foglie di lattuga e si di esse le fette di zucchini;
  3. aggiungere il formaggio tagliato a cubetti, i pomodori tagliati a metà, poi, incisi al centro;
  4. su tutto disporre le olive disossate e tagliate a metà, cospargere un po’ di crema di aceto balsamico e guarnire con foglie di menta o basilico;
  5. condire con un po’ di olio d’oliva extravergine e sale q. b.
Antipasto di zucchini formaggio e pomodori

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