Coniglio alla cacciatora con funghi porcini e polenta

Il coniglio alla cacciatora con funghi porcini e polenta è un piatto squisito e completo che può non solo soddisfare tutta la famiglia, ma è anche un piatto da poter preparare per una cena con amici e parenti, anche durante le prossime feste di Natale. In questa nostra ricetta abbiamo cucinato il coniglio in una salsa di pomodoro con funghi porcini e vino bianco.
Il risultato è stato un cibo straordinariamente gustoso e brillante.

Ingredienti per il coniglio alla cacciatora con polenta

  • Coniglio: 1
  • Pomodori a pezzi: 500 gr.
  • Vino bianco secco: 200 ml.
  • Funghi porcini: 300 gr.
  • Cipolle: 1
  • Concentrato di pomodoro: 1 cucchiaio, colmo
  • Aglio: 3 spicchi
  • Rosmarino: 1 rametto
  • Basilico: qualche foglia
  • Farina: q. b.
  • Farina di mais: 300 gr.
  • Sale: q. b.
  • Olio d’oliva extravergine: q. b.
  • Pepe: a piacere

Ingredienti per il Coniglio alla cacciatora con funghi porcini e polenta

Preparazione del coniglio alla cacciatora con polenta

  1. Tagliare a pezzi il coniglio e lavare e asciugare con carta assorbente per cucina;
  2. versare un cm. Circa di olio in una padella e riscaldarlo;
  3. infarinare i pezzi di coniglio e friggerli a fuoco massimo, velocemente, perché si formi una crosta dorata intorno a ogni pezzo, quindi prelevarli dalla padella;
  4. sminuzzare la cipolla e gli spicchi di aglio;
  5. in una padella o un tegame, grande (32-34 cm.), con bordo alto, versare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla e l’aglio, dopo 1 minuto aggiungere i funghi porcini tagliati a dadini e soffriggere tutto 5 minuti;
  6. aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare per qualche secondo, quindi, aggiungere i pomodori, il rosmarino, il basilico e far cuocere per 10 minuti;
  7. mettere, ora, nella salsa i pezzi di coniglio, precedentemente soffritti, il vino bianco, condire con sale e pepe, coprire la padella e cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti;
  8. in una pentola portare a ebollizione 1 litro di acqua, con un cucchiaio raso di sale marino, grosso, versare lentamente la farina di mais mescolando continuamente fino a cottura;
  9. impiattare ogni porzione con polenta, coniglio e la salsa di cottura con i funghi porcini.

Coniglio alla cacciatora con funghi porcini e polenta

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