Fegato con patate e cipolle

Fegato con patate e cipolle

Un piatto di fegato con patate e cipolle, fritte in padella, ma in modo abbastanza leggero, per una frittura molto digeribile che mantiene il fegato, le patate e la cipolla, morbide e saporite. Importante non cuocere il fegato molto tempo per non farlo indurire. Infatti, bisogna metterlo in cottura quando le patate e cipolle sono cotte e controllare il tempo di cottura, in questo modo il fegato si conserverà dolce e morbido.

Ingredienti per il fegato con patate e cipolle

  • Patate: 4-5
  • Fegato di vitellone, a fette: 500-600 gr.
  • Cipolle: 2-3
  • Olio di oliva extravergine: q. b. per coprire il fondo della padella
  • Sale: q. b.
  • Pepe: a piacere
Ingredienti per il Fegato con patate e cipolle

Ingredienti per il Fegato con patate e cipolle

Preparazione del fegato con patate e cipolle

  1. In una padella versare l’olio, a coprire il fondo e friggere le patate tagliate a pezzi, a fuoco medio basso con la padella coperta, fino a metà cottura;
  2. aggiungere le cipolle affettate a semi anelli sottili mantenendo il fuoco medio basso e la padella coperta;
  3. quando le cipolle e le patate saranno cotte, senza rosolare, aggiungere le fette di fegato tagliate a pezzi;
  4. aggiungere il sale e il pepe e lasciare cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti.
Fegato con patate e cipolle

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