Frittura di calamari e gamberi
Tipica frittura di mare, italiana e più precisamente napoletana. In primavera, più esattamente in aprile, comincia la stagione ideale per la pesca dei calamari e dei gamberi.
Questa frittura è una delicatezza della cucina partenopea. Infatti i turisti che approdano nella città di Napoli frequentano i ristoranti della città principalmente per gustare la famosissima pizza margherita e la frittura di pesce.
Saporitissima e appetitosissima questa prelibatezza gastronomica non è solo un alimento ma anche la fonte di indispensabili sostanze utili per il buono stato di salute del nostro organismo.
Il gambero, ci conferisce vitamina B1, B2, fosforo, calcio, contiene: proteine 16,10%, grassi 1,60%.
Il calamaro ugualmente ci conferisce altra vitamina B1, B2, fosforo, calcio ma, anche ferro, contiene: proteine 12,60%, grassi 1,74%, carboidrati 0,66%.
Ingredienti
calamari piccoli 500 gr.
gamberi medi 500 gr.
farina quanta necessita
olio di oliva extravergine quanto necessita
sale quanto basta
Preparazione
- Lavare accuratamente i calamari svuotandone il sacco, non asportare la pelle;
- lavare i gamberi interi e porli in un colino in modo che l’acqua coli via;
- tagliare ad anelli il sacco dei calamari e in due parti la testa con i tentacoli e, aggiungerli nel colino;
- infarinare gamberi e calamari e, friggere in padella con abbondate olio caldo, a fuoco medio alto per 4-5 minuti;
- quando cominceranno ad assumere un colore dorato prelevare dalla padella;
- sistemare in un vassoio da portata otto foglie di lattuga per guarnire;
- immettere su di esse la frittura pronta e servire calda, in tavola.
