Gastronomia Geniale

Scienziati americani e inglesi hanno effettuato studi, test e ricerche finalizzati a scoprire le potenzialità dei funghi in una dieta per dimagrire. Si sono prestati alla sperimentazione molti volontari, persone obese, che sono stati sottoposti a una dieta a base di funghi. Durante il periodo di sperimentazione, 45 giorni, nel menu dei volontari è stato inserito un piatto di funghi, quattro volte alla settimana, in sostituzione della carne. Alla fine della sperimentazione si è rilevato, dopo i controlli del peso corporeo dei volontari, che questi in media avevano perso 7-8 kg.

Gli scienziati hanno quindi attribuito questo fenomeno al fatto che, i funghi, pur contenendo molte sostanze utili per l’organismo, quali: l’intero gruppo di vitamina B, vitamina A e D, proteine, ferro, calcio, potassio e altri minerali; sono al tempo stesso un alimento ipocalorico.

Inoltre alcuni funghi che crescono sui tronchi degli alberi hanno un alto contenuto di antiossidanti che sviluppano un intensa attività anticancerogena.

Funghi pinaroli