Insalata di asparagi di mare

Gli asparagi di mare o salicornia sono impropriamente ritenuti alghe marine, ma non vivono nel mare bensì sulle spiagge e nelle paludi marine costiere. In Italia sono presenti in Puglia, Veneto e Romagna, hanno un sapore dolciastro che richiama quello degli asparagi e non necessitano di aggiunta di sale in quanto sufficientemente salati. Questi asparagi sono ampiamente utilizzati nella cucina giapponese e mediterranea. Con questa (alga) è possibile preparare ottimi piatti e insalate. Ideale il suo connubio con pesci e frutti di mare. Contiene importanti sostanze quali: ferro, calcio, magnesio, potassio, in proporzioni ideali.

Ingredienti per l’insalata di asparagi di mare

  • Asparagi di mare: 500 gr.
  • Limone: 1
  • Olio d’oliva extravergine: 4 cucchiai
Ingredienti per l'insalata di asparagi di mare

Ingredienti per l'insalata di asparagi di mare

Preparazione dell’insalata di sparagi di mare

  1. Sciacquare gli asparagi di mare, rimuovere il rametto centrale più legnoso, utilizzare solo i rametti laterali;
  2. in una pentola portare a ebollizione 2 litri di acqua;
  3. mettere nella pentola gli asparagi, senza aggiungere sale, cuocere 3-4 minuti;
  4. scolare tutta l’acqua con un colapasta e mettere in una insalatiera;
  5. aggiungere l’olio d’oliva, il succo del limone e mescolare delicatamente;
  6. mettere nei piatti, decorare con fettine di limone e servire. Ottima combinazione l’abbinamento con molluschi e  frutti di mare.
Insalata di asparagi di mare

Insalata di asparagi di mare

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