Insalata di Kiwano e Cocktail di Mare

Insalata di Kiwano e Cocktail di Mare

Insalata di Kiwano e Cocktail di Mare. Il Kiwano è un frutto esotico, originario dell’Africa Orientale, conosciuto anche come “Melone Cornuto” il suo nome scientifico è “Cucumis Metuliferus”. Con questo frutto è possibile preparare ottime, saporitissime e delicatissime insalate, come questa che pubblichiamo.

Il Kiwano ha la polpa gelatinosa e succosa un sapore simile ad un misto tra cetriolo fresco leggermente acidulo e leggermente di banana.
Si abbina perfettamente a frutti di mare e molluschi e per questo abbiamo preparato questa insalata, utilizzando la polpa e la buccia del Kiwano, rispettivamente per l’insalata e la buccia come coppe.

Ingredienti per 2 persone:

ingredienti per l’insalata di Kiwano e cocktail di mare

  • Kiwano: 1
  • Cocktail di mare (cozze, gamberi, calamaretti, vongole, polpetti): circa 350 gr.
  • Foglie di rucola: 1 ciuffetto
  • Aglio; 1 spicchio
  • Olio d’oliva extravergine: 4 cucchiai
  • Prezzemolo: 2 ciuffi
  • Sale: q. b.
  • Pepe bianco: a piacere
Ingredienti per l'Insalata di Kiwano e Cocktail di Mare

Ingredienti per l’Insalata di Kiwano e Cocktail di Mare

preparazione dell’insalata di Kiwano e cocktail di mare

    1. Tagliare a metà il Kiwano e raschiare la polpa dall’interno con un cucchiaino, metterla in una ciotola e schiacciarla con una forchetta per frantumarla, aggiungere il sale q. b., 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e pepe bianco appena macinato;
    2. mescolare bene questo composto che costituirà il condimento dell’insalata;
    3. in un tegamino versare 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine e soffriggere lo spicchio d’aglio sminuzzato;
    4. aggiungere il cocktail di mare e il prezzemolo, un po’ di sale e cuocere 3-4 minuti mescolando;
    5. disporre alcune foglie di rucola in ogni metà buccia di Kiwano, mescolare il cocktail di mare, cotto, con il composto di condimento e distribuirli nelle due coppe di Kiwano;
    6. servire l’insalata fredda.
Insalata di Kiwano e Cocktail di Mare

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