Insalata di zucchini con prosciutto cotto e menta

Di questa insalata, attraggono il gusto fresco l’aroma insolitamente intenso, che nascono con l’abbinamento di zucchini, leggermente grigliati, di menta, aglio, aceto balsamico e olio d’oliva extravergine di prima spremitura. Questa può essere una semplice e leggera cena da consumare nelle calde serate estive o di primavera inoltrata, quando si desidera mangiare qualcosa di fresco, anziché cibi pesanti e caldi .

Ingredienti per l’insalata di zucchini, prosciutto e menta

  • Zucchini: 3-4
  • Prosciutto cotto, trancio, (senza polifosfati): 200 gr.
  • Aglio: 2 spicchi
  • Menta, fresca: qualche foglia
  • Aceto balsamico: 1-2 cucchiai (a gusto)
  • Olio d’oliva extravergine (prima spremitura): q. b.
  • Sale: q. b.

Ingredienti per l'Insalata di zucchini con prosciutto cotto e menta

Preparazione dell’insalata di zucchini, prosciutto e menta

  1. Tagliare gli zucchini a fette sottili e cuocerli, leggermente, alla griglia;
  2. tagliare a cubetti un trancio di prosciutto cotto;
  3. mescolare, in un’insalatiera, gli zucchini, il prosciutto cotto, la menta e l’aglio tritato;
  4. versare l’olio, l’aceto, il sale e mescolare bene;
  5. sistemare nei piatti due grosse foglie di menta, quindi, mettere le porzioni di insalata, servire.

Insalata di zucchini con prosciutto cotto e menta

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