Mafalde al pomodoro e ricotta

Le mafalde napoletane o, manfredi, sono un tipo di pasta lunga e larga con i bordi ondulati prodotte con semola di grano duro e acqua. Sono state prodotte originariamente nei primi del millenovecento. Essendo una pasta di semola di grano duro offre il vantaggio all’organismo che i carboidrati si trasformano più lentamente in zuccheri e, pertanto, non altera il tasso glicemico nel sangue.

In questa nostra ricetta abbiamo condito le mafalde con salsa di pomodoro passato e ricotta fresca, in questo modo il condimento si attacca molto bene alle mafalde e in questo modo si gusta un primo piatto dal sapore eccezionalmente delicato.

Ingredienti per le mafalde al pomodoro e ricotta

  • Mafalde: 300 gr.
  • Passata di pomodoro: 400 gr.
  • Ricotta: 250 gr.
  • Scalogno: 1
  • Basilico: qualche foglia
  • Olio d’oliva extravergine: 60 ml.
  • Formaggio parmigiano reggiano: q. b.
  • Sale: q. b.
Ingredienti per le Mafalde al pomodoro e ricotta

Ingredienti per le Mafalde al pomodoro e ricotta

Preparazione delle mafalde al pomodoro e ricotta

  1. Pulire e tagliare lo scalogno in piccoli cubetti;
  2. in una piccola pentola mettere l’olio e soffriggere leggermente lo scalogno, aggiungere la passata di pomodoro,
  3. il sale, coprire e cuocere circa 20 minuti a fuoco basso, aggiungere il basilico sminuzzato e spegnere il fuoco lasciando coperta la pentola;
  4. durante la cottura della salsa di pomodori mettere una pentola con 3 litri d’acqua a bollire;
  5. quando inizia a bollire aggiungere una manciata di sale grosso e mettere in cottura le mafalde;
  6. dopo 10-12 minuti saranno cotte, colare tutta l’acqua, porzionare le mafalde nei piatti, aggiungere 1 mestolo di salsa di pomodori e la ricotta, cospargere con formaggio parmigiano grattugiato e servire calde.
Mafalde al pomodoro e ricotta

Mafalde al pomodoro e ricotta

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