Maritati in salsa di polpetti veraci

I maritati, sono l’abbinamento di 2 tipi di pasta fresca di semola di grano duro e cioè le “Orecchiette” e i “Maccheroncini“. Questa pasta fresca si può preparare in casa, abbastanza agevolmente o, può essere acquistata, confezionata, in qualsiasi supermercato. I benefici per l’organismo della pasta fresca di semola di grano duro, come abbiamo  già scritto in altre ricette, derivano dal fatto che i carboidrati in essa contenuti vengo trasformati in zuccheri molto lentamente, pertanto non incidono negativamente sui livelli di glicemia.

Questa ricetta costituisce una pietanza ottima sia per il sapore che per l’apporto energetico. I polpetti veraci, come tutti i prodotti del mare, immettono nel nostro organismo tutte quelle eccellenti e indispensabili sostanze di cui sono ricchi.

Ingredienti

Maritati (pasta fresca): 300 gr.
Polpetti veraci: 500 gr
Pomodori: 3 medi
Prezzemolo: 1 ciuffetto
Aglio: 2 spicchi
Olio extravergine di oliva: quanto basta
Sale: q. b.
Olio aromatico piccante (facoltativo): se desiderato

Preparazione

• Svuotare il corpo dei polpetti, asportare gli occhi e la bocca e, lavarli ad acqua corrente;
• lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti, sminuzzare il prezzemolo;
• pulire e affettare finemente gli spicchi d’aglio;
• mettere l’olio in una padella capiente e rosolare leggermente l’aglio;
• aggiungere i pomodori, il prezzemolo, il sale q. b. e cuocere a fuoco medio basso 7-8 minuti mescolando continuamente;
• aggiungere i polpetti interi e, se necessita mezzo bicchiere di acqua o, mezzo bicchiere di vino bianco secco (attenzione che i polpetti in cottura liberano la propria acqua),
  aggiungere se necessita ancora un pò di sale q. b.;
• far cuocere a padella coperta e a fuoco medio basso per 10 minuti;
• nel frattempo, nella pentola, bollire l’acqua, con abbastanza sale, al bollore mettere i maritati e lasciarli cuocere circa 8-10 minuti
  (assaggiare la pasta per le proprie preferenze di cottura);
• prelevare dall’acqua, con il colapasta, i maritati e metterli nella padella con i polpetti, miscelare 1 minuti con fuoco minimo;
• spegnere il fornello e porzionare nei piatti, servire caldi;

Nota a margine: Se gradito si può aggiungere mezzo cucchiano di olio aromatico piccante o qualche piccolo pezzetto di peperoncino piccante.