Melanzane all’insalata con pistacchi

Come preparare con semplici ingredienti un pasto geniale? Necessita solo l’ispirazione, un po’ di fantasia e pochi ingredienti, per ottenere un nuovo piatto. In questa ricetta sono stati utilizzate le melanzane grigliate e i pistacchi per ottenere in una magnifica combinazione una pietanza delicata, fresca e saporita.

Ingredienti per le melanzane all’insalata con pistacchi

  • Melanzane: 2
  • Prezzemolo: qualche ciuffo
  • Aglio: 2 spicchi
  • Pistacchi: una manciata
  • Olio d’oliva extravergine: 1-2 cucchiai
  • Sale: q. b.
  • Pepe: a piacere

Ingredienti per le Melanzane all'insalata con pistacchi

Preparazione delle melanzane all’insalata con pistacchi

  1. Tagliare a rondelle le melanzane e grigliarle sulla griglia in ghisa o in una padella a secco fino a farle ammorbidire;
  2. tagliare a pezzetti le fette di melanzane grigliate e mescolarle con il prezzemolo sminuzzato e i pistacchi anch’essi sminuzzati;
  3. aggiungere gli spicchi d’aglio spremuti con lo spremiaglio, l’olio d’oliva, il sale, il pepe;
  4. mescolare tutto bene e lasciar insaporire circa 20-30 minuti, quindi, servire.

Melanzane all'insalata con pistacchi

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