Orecchiette con Cavolo Romanesco

Orecchiette con Cavolo Romanesco

Orecchiette con Cavolo Romanesco, questo è un piatto tipico del nostro magnifico sud e in particolare della Puglia, infatti le orecchiette sono tradizionalmente un tipo di pasta fresca, di semola di grano duro, preparata dalle casalinghe pugliesi. Il piatto più famoso preparato con le orecchiette e quello con le cime di rapa, come dice il grande Lino Banfi “L’ strascnete cu li cim de rep”.

Abbiamo preparato le Orecchiette con il cavolfiore romanesco con un sistema di preparazione simile a quello con le cime di rapa, abbiamo ottenuto un piatto dal sapore magnifico impreziosito anche dalle proprietà benefiche del cavolo romanesco.

Ingredienti per le orecchiette con cavolo romanesco

  • Cavolo Romanesco: 1
  • Orecchiette: 300 gr.
  • Aglio: 2 spicchi
  • Vino bianco secco: mezzo bicchiere da tavola
  • Olio di oliva extravergine: 3-4 cucchiai
  • Sale: q. b.
  • Pepe: a piacere
Ingredienti per le orecchiette con il cavolo romanesco

Ingredienti per le orecchiette con il cavolo romanesco

preparazione delle orecchiette con cavolo romanesco

  1. Bollire il cavolo in acqua e sale e portarlo a metà cottura, quindi, scolare l’acqua e tagliare solo le cimette del cavolo;
  2. in una padella soffriggere l’aglio sminuzzato in olio d’oliva extravergine, aggiungere le cimette del cavolo romanesco, il vino e lasciar cuocere qualche minuto fino ad ottenere un salsa quasi cremosa;
  3. cuocere le orecchiette in acqua bollente salata, il tempo di cottura è normalmente riportato sulla confezione della pasta fresca, ma è bene cuocere al dente secondo le proprie preferenze;
  4. prelevare le orecchiette con una schiumarola e metterle nella padella con a salsa di cavolo romanesco, mescolare bene tenendo un minuto a fuoco minimo, quindi, impiattare e servire calde.
Orecchiette con Cavolo Romanesco

Orecchiette con Cavolo Romanesco

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