Panini, al forno, alla napoletana

I “panini al forno alla napoletana” sono una vera e propria golosità gastronomica, perchè hanno un sapore molto intenso e attraente. Caratteristici della cucina napoletana, casalinga, quando si inizia a mangiarne non ci si fermerebbe più. Questo alimento è ottimo per la sua caratteristica d’essere facilmente trasportabile e quindi costituire un pasto quasi completo durante i picnic, le gite e per la prossima estate costituire un ottimo spuntino al mare in spiaggia sotto l’ombrellone.

Ingredienti per i panini al forno alla napoletana

  • Farina 00: 800 gr.
  • Lievito di birra: 1 panetto (25 gr.)
  • Pancetta affumicata: 200 gr.
  • Formaggio parmigiano reggiano: 200 gr.
  • Formaggio pecorino romano: 100 gr.
  • Formaggio provolone piccante: 100 gr.
  • Strutto: 50-60 gr.
  • Uova: 3
  • Sale: q. b.
Ingredienti per i panini al forno alla napoletana

Ingredienti per i panini al forno alla napoletana

Preparazione dei panini al forno alla napoletana

  1. Sciogliere lo strutto in un tegamino e il lievito in un bicchiere di acqua tiepida;
  2. mettere la farina sul tavolo da lavoro (spianatoia), fare un cratere al centro di essa e mettervi lo strutto sciolto, l’acqua con il lievito sciolto e il sale q. b.;
  3. lavorando con le mani, dal centro, impastare gradatamente tutta la farina, aggiungendo altra acqua se necessita;
  4. quando l’impasto sarà elastico e non si attaccherà più alle dita formare una sfera e metterla a lievitare, 1 ora, in una ciotola capiente e coprire con un asciugamano da cucina;
  5. ora, tagliare a pezzetti, cubici, la pancetta e i formaggi e miscelarli;
  6. quando l’impasto sarà ben lievitata metterla sulla spianatoia, aggiungere pancetta e formaggi e impastare energicamente per far penetrare e amalgamare bene il tutto nell’impasto;
  7. formare tanti panetti di circa 8-10 cm di diametro, su tre di questi inserire le uova e fissarle con filetti di impasto incrociati;
  8. in una teglia da forno mettere un foglio di carta forno, e su questa sistemare i panetti di impasto;
  9. riscaldare il forno a 200 gradi per circa 20 minuti, quindi, infornare i panetti;
  10. ridurre la temperatura a 180 gradi e fare cuocere 40-45 minuti;
  11. quando i panetti saranno ben coloriti, estrarre la teglia e mettere i panini in un vassoio e farli raffreddare.
Nota a margine: Se si desidera preparare tutti i panini con sopra l’uovo, utilizzare tante uova per quanti panetti sono stati ricavati dall’impasto. Chi gradisce e può mangiarne, può ottenere un sapore ancora più intenso aggiungendo nell’impasto un cucchiaino di pepe nero macinato.
Panini al forno alla napoletana

Panini al forno alla napoletana

Vista interna dei panini al forno alla napoletana

Vista interna dei panini al forno alla napoletana

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