Panini di mozzarella con melanzane

Per organizzare una cena fredda abbiamo pensato a degli snack “panini di mozzarella con melanzane”. Per questo necessita avere mozzarelle, ognuna, da 100-120 grammi. La mozzarella fresca è morbida e si abbina perfettamente con le melanzane, pomodori e basilico. Noi abbiamo aggiunto i semi di sesamo tostati che hanno contribuito a rendere questo snack saporitissimo e fragrante.

Ingredienti per i panini di mozzarella con melanzane

  • Mozzarelle: 2-3
  • Melanzane: 1
  • Pomodorini: 4-5
  • Semi di sesamo, tostati: 2 cucchiai
  • Basilico: qualche foglia
  • Olio d’oliva extravergine: q. b.
  • Sale: q. b.
  • Lattuga romana: qualche foglia

Ingredienti per i Panini di mozzarella con melanzane

Preparazione dei panini di mozzarella con melanzane

  1. Tagliare a fette, circolari, la melanzana e cuocerle alla griglia, senza olio, finchè saranno morbide e rosolate e condirle con olio e sale;
  2. tagliare le mozzarelle a meta, orizzontalmente;
  3. nel piatto, sistemare, sulla metà inferiore di mozzarella, un pezzo di foglia di lattuga, 1 fetta di melanzana grigliata, fettine di pomodorini, basilico, 1 fetta di melanzana grigliata e un altro pezzo di foglia di lattuga;
  4. sovrapporre la metà superiore della mozzarella, irrorare con un po’ di olio d’oliva extravergine, cospargere con semi di sesamo tostati e servire.

Panini di mozzarella con melanzane

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