Passato di verdure

Il Passato di Verdure, come le zuppe di verdure, dovrebbero essere sempre inserite nelle nostre abitudini alimentari, in particolare se si ha l’esigenza di perdere peso (dimagrire) o se si vuol mantenere un ottimo stato di salute e peso forma. Il passato di verdure ha la qualità di essere molto saporito, basta scegliere un abbinamento di verdure, ottimale.
Pubblichiamo questa ricetta, per i nostri lettori, perché le verdure che abbiamo abbinato sono ricche di sostanze nutritive e povere di calorie.

Ingredienti per il passato di verdure

  • Zucchini: 2
  • Piselli, freschi o surgelati: 100 gr.
  • Fagioli borlotti, in scatola: 200 gr.
  • Peperoni dolci: 1
  • Cipolle: 1
  • Carote: 1
  • Aglio: 1 spicchio
  • Passata di pomodoro: 200 gr.
  • Basilico: qualche foglia
  • Olio d’oliva extravergine: 2 cucchiai
  • Yogurt: 2 cucchiai
  • Sale: q. b.

Ingredienti per il Passato di verdure

Preparazione del passato di verdure

  1. Versare 2 litri d’acqua in una pentola e mettere fagioli e piselli;
  2. aggiungere le altre verdure, tagliate a pezzi grossolanamente;
  3. cuocere 20 minuti, quindi, aggiungere la passata di pomodoro, sale, olio d’oliva e continuare la cottura altri 5 minuti;
  4. filtrare il brodo attraverso un colino, e frullare tutte le verdure fino ad ottenere una purea, aggiungere la purea nel brodo filtrato e portare a ebollizione;
  5. spegnere il fuoco, preparare i piatti cospargendo in essi, sul passato di verdure, un cucchiaio di yogurt, aglio e basilico sminuzzati finemente;
  6. servire caldo.

Passato di verdure

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