Pasta con ceci e cozze

La “pasta e ceci con le cozze” è un ottimo cibo, prettamente mediterraneo, ideale sia per il pranzo che per la cena. L’abbinamento della pasta con i frutti di mare è sempre un successo ed esalta i sapori della nostra gastronomia. In questa ricetta abbiamo utilizzato una tipo di pasta tipica dell’area napoletana, le “laganelle” che sono tipo segmenti di tagliatelle ; non all’uovo, di spessore maggiore, più larghe e preparate con semola di grano duro. Una necessità da tener presente è quella di pre-cuocere i ceci se non vengono utilizzati quelli già lessati.

Ingredienti per la pasta con ceci e cozze

• Cozze (mitili): 1 kg.
• Pasta, laganelle: 350 gr.
• Ceci lessati: 200 gr.
• Passata di pomodori: 5 cucchiai da tavola
• Zenzero, fresco, da grattugiare: 2 cm.
• Aglio: 2-3 spicchi
• Vino bianco secco: mezzo bicchiere
• Prezzemolo: 1 ciuffo
• Olio d’oliva extravergine: 4 cucchiai da tavola
• Sale: q. b.
• Pepe: a piacere

Preparazione della pasta con ceci e cozze

1. Fare aprire le cozze, in una pentola coperta senza aggiungere acqua e a fuoco medio;
2. sgusciare le cozze asportando anche lo stoppino, raccogliere l’acqua fuoriuscita da esse e filtrarla con un colino finissimo per tè;
3. in una padella, larga, versare l’olio e soffriggere gli spicchi d’aglio sminuzzati e lo zenzero grattugiato finemente;

1. aggiungere la passata di pomodori, i ceci lessati, il prezzemolo sminuzzato e versare il vino;

1. dopo 5 minuti aggiungere le cozze sgusciate e la loro acqua, il sale, il pepe e dopo 2-3 minuti spegnere il fuoco sotto la padella;

1. in una pentola far bollire abbondante acqua salata e cuocervi le laganelle per circa 10-12 minuti, dovranno essere molto al dente, quindi scolarle con il colapasta;
2. accendere il fuoco al minimo sotto la padella e mettere dentro di essa la pasta, mescolare cuocendo circa 2 minuti;
3. spegnere il fuoco e impiattare le porzioni di laganelle con ceci e cozze.