Patè di zucchini
Il patè di zucchini, se preparato in modo corretto, è un piatto delizioso. Il segreto per ottenere un buon patè è quello di utilizzare zucchini teneri (giovani), olio extravergine di ottima qualità, pomodori dolci e maturi. Perché il patè non risulti troppo liquido bisogna cuocere a fuoco basso e senza coprire la padella o il tegame. In tal modo si otterrà un patè di zucchini saporitissimo.
Ingredienti per il patè di zucchini
- Zucchini: 1 kg.
- Pomodori maturi, dolci: 500 gr.
- Cipolle: 3-4
- Olio d’oliva extravergine: quanto occorre
- Sale: q. b.
- Pepe nero (se gradito): a piacere
Ingredienti per il patè di zucchini
Ingredienti per il patè di zucchini
- Tagliare a cubetti piccoli zucchini, pomodori e cipolle, raccogliendoli in tre ciotole separate;
- versare l’olio in una padella in modo che copra il fondo, mettere gli zucchini a cubetti e soffriggere a fuoco medio, fino a quando risulteranno morbidi;
- in un’altra padella, versare un po’ d’olio e soffriggere le cipolle fino a quando saranno morbide e quasi trasparenti, quindi, aggiungere i pomodori e far cuocere 15 minuti, a fuoco medio;
- unire ora in una sola padella il pomodoro con cipolle e gli zucchini, aggiungere sale e pepe, mescolare bene;
- cuocere, a fuoco lento, tutto insieme altri 30 minuti;
- consumare come contorno (caldo o freddo) o spalmato su crostini o bruschette.
Nota a margine: E’ possible conservare, questo patè di zucchini, in barattoli, per questo: sterilizzare, facendo bollire per 30 minuti, i barattoli e i relativi coperchi, quindi, riempire i barattoli e serrare bene i coperchi. In tal modo si possono conservare anche più di un anno.
Patè di zucchini
