Polpette di pesce, salmone e baccalà

Con il pesce è possibile preparare delle polpette tenere, nutrienti e saporitissime. Si può utilizzare qualsiasi tipo di pesce ma, l’ideale è utilizzare pesce con poche lische e che queste possono essere facilmente rimosse, per questo abbiamo preparato le polpette con le carni delsalmone fresco e del baccalà surgelato. Da questo abbinamento di pesci ne è derivato un magnifico composto di carni ricco di acidi grassi omega3, naturali, benefici per l’organismo. Abbiamo, così, ottenuto delle ottime polpette di pesce con un sapore eccezionale.

ingredienti per le polpette di pesce

• Salmone, fresco o trota salmonata: 800 gr.
• Merluzzo, filetto surgelato: 300 gr.
• Cipolle: 1
• Uova: 2
• Pepe nero, rosso, bianco, miscelati: a piacere
• Sale: q. b.
• Pane grattugiato: q. b.
• Olio extravergine d’oliva: q. b. per la frittura

preparazione delle polpette di pesce

1. Asportare le lische dai filetti di salmone e di baccalà, se sono presenti;
2. tagliare a pezzetti, con il coltello i filetti di pesce, procedere nello stesso modo con la cipolla;
3. mescolare tutto con le uova, il sale, il pepe macinato al momento, aggiungere un cucchiaio di pane grattugiato;

1. fare delle polpette e rotolarle nel pane grattugiato, quindi, friggerle in una padella con un dito di olio, ben riscaldato, fino a che saranno ben rosolate in entrambi i lati ;

1. servire con cetrioli sottaceto o marinati e carote marinate alla coreana.