Ricetta delle Tortillas messicane, di mais

Le tortillas sono una specialità gastronomica della cucina messicana e si preparano con farina di mais e di frumento. Le tortillas si mangiano con diverse salse, insalate, carne, ecc…, infatti i messicani le utilizzano al posto del pane. In Messico vengono anche farcite con vari prodotti e servite, anche, come antipasto.
La nostra preparazione prevede l’aggiunta di farina di frumento alla farina di mais, questo per rendere meno ruvide le tortillas e il risultato è stato ottimo.

Ingredienti per le tortillas di mais

• Farina di mais: 150 gr.
• Farina di frumento: 150 gr.
• Bicarbonato: mezzo cucchiaino
• Sale: 1 cucchiaino
• Burro naturale: 50 gr.
• Acqua calda: 150 ml.

Preparazione delle tortillas di mais

1. Mescolare la farina con il sale, nel cucchiaino col bicarbonato mettere 2-3 gocce di aceto, quindi, aggiungerlo alla farina, poi, aggiungere l’acqua;
2. aggiungere il burro, morbido, e impastare fino a ottenere un impasto elastico e morbido che non si attacchi alle dita;
3. formare una sfera, coprirla con un asciugamano da cucina e lasciare a lievitare per 30 minuti;
4. stendere la pasta con il matterello, in modo da renderla molto sottile e ritagliare i bordi per le tortillas (si potrà utilizzare un piatto per tagliare i bordi);
5. cuocere le tortillas su entrambi i lati, uniformemente, in una padella asciutta (senza olio).