Risotto, porri e zucca

Ecco una nuova ricetta per un gustoso risotto. “Risotto, porri e zucca”, questi due ingredienti si integrano a vicenda, perfettamente, dando al risotto un gusto delicato, dolce e raffinato. Questa pietanza catturerà tutti coloro che amano i risotti. Cucinarlo richiede una costante attenzione, infatti durante la cottura bisogna mescolare costantemente mentre si versano il brodo e il vino.
E’ necessario utilizzare un tegame grande, profondo e a fondo termico.

Ingredienti per il risotto, porri e zucca

  • Porri: 300 gr.
  • Riso arborio: 300 gr.
  • Zucca: 300 gr.
  • Brodo di pollo o gallina: 1 lt.
  • Vino bianco secco: 150 ml.
  • Aglio: 2-3 spicchi
  • Prezzemolo: 2-3 ciuffi
  • Olio d’oliva extravergine: 50 ml.
  • Olio aromatico piccante (se gradito): 1 cucchiaino per caffè
  • Sale: q. b.
ingredienti per il Risotto, porri e zucca

ingredienti per il Risotto, porri e zucca

Preparazione del risotto, porri e zucca

  1. In una pentola a fondo termico, versare l’olio d’oliva, e fare imbiondire l’aglio sminuzzato, poi, aggiungere il prezzemolo e dopo 1 minuto la zucca tagliata a dadini, il sale, un mestolo di brodo e cuocere fino a quando la zucca sarà completamente morbida;
  2. tagliare i porri a fettine sottili e soffriggerli con olio d’oliva, in un tegame grande a bordi alti e fondo termico, quindi, aggiungere il riso e friggerlo 3-4 minuti con i porri miscelando continuamente;
  3. aggiungere un mestolo di brodo e continuando a miscelare portare il riso a cottura, aggiungendo, quando necessita, altro brodo;
  4. a cottura quasi ultimata aggiungere il vino, continuare la cottura mescolando costantemente fino al completo assorbimento;
  5. infine aggiungere il cucchiaino di olio aromatico piccante, il sale q. b., mescolare bene e a cottura ultimata, il riso dovrà essere asciutto e al dente, spegnere il fornello;
  6. mettere nei piatti, il risotto, aggiungere su questo un mestolo di salsa cremosa di zucca e cospargere del formaggio parmigiano reggiano, grattugiato.
Risotto, porri e zucca

Risotto, porri e zucca

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