Seppia stufata alla Geniuscook

La primavera è la stagione in cui le seppie si avvicinano a terra per deporre le uova e quindi se ne possono trovare, in abbondanza e a buon prezzo, ottime e freschissime. Questa volta abbiamo voluto sperimentare una preparazione che permettesse di ottenere, con questo saporitissimo cefalopode, un ottimo sugo con cui poter utilizzare una base di friselle integrali o crostini, per questo piatto.

Ingredienti per la seppia stufata alla Geniuscook

  • Seppia: 1 da 1 kg., circa
  • Cipolle: 4
  • Peperoni dolci: 1-2
  • Prezzemolo: 1 ciuffo
  • Olio d’oliva extravergine: 100 ml.
  • Vino bianco, secco: 1 bicchiere
  • Sale : q. b.
  • Pepe bianco: a piacere

Ingredienti per la Seppia stufata alla Geniuscook

Preparazione della seppia stufata alla Geniuscook

  1. Pulire, lavare bene la seppia e tagliarla a filetti;
  2. dopo averli puliti, affettare finemente le cipolle e tagliare a cubetti i peperoni;
  3. sminuzzare il prezzemolo, finemente;
  4. in una padella antiaderente, larga, mettere l’olio e farlo riscaldare;
  5. immettere tutte le cipolle e farle appassire a fuoco molto moderato eventualmente coprendo la padella;
  6. dopo 5 minuti aggiungere i cubetti di peperoni, mezzo bicchiere di vino, il sale;
  7. dopo 10-15 minuti aggiungere i filetti di seppia, il prezzemolo ancora un po’ di sale, se necessita, mescolare bene e far cuocere coprendo la padella a fuoco moderato 15-20 minuti;
  8. aggiungere il pepe e mescolare bene, mezzo bicchiere di vino e continuare la cottura altri 10-15 minuti a padella scoperta, per far evaporare il vino;
  9. assaggiare se i filetti di seppia sono morbidi, altrimenti aggiungere mezzo bicchiere di acqua e continuare la cottura, quanto necessita (dipende dalla consistenza delle carni della seppia) e dai gusti individuali;
  10. a cottura ultimata dovrà esserci un bel sugo, spegnere il fuoco e lasciare 10 minuti in padella;
  11. ora, servire calda con friselle di farina integrale o crostini.

Seppia stufata alla Geniuscook